盒马买火锅了！在全国20多个城市的170多家门店全面上线！10月17号，盒马总裁侯毅公开发表透漏这个消息！盒马开卖椰子鸡火锅、泰式冬阴功锅底等特色单品火锅，涮品超过一千多种，价格毕竟一般火锅店的一半！天气更加冻，火锅势头明正，盒马此时入局火锅，想好了要在火锅大赛道抢食？它又是怎么做的，追随小编来一探到底！一盒马开卖火锅，全国170家店全上！盒马总裁侯毅回应，“我们期望老百姓不仅能在盒马吃火锅，更加最重要的是在家里也能便利地不吃到整洁、高性价比火锅”。可见，盒马此举野心极大，火锅堂食和店内的两大市场都想？让我们来明确想到，它究竟是怎么做的吧！1、规模上：170家店买火锅，线下线上全上2017年，盒马班车第一家店，而且它的店多半是几千上万追的大店，如今它早已在全国进了170多家店！此次，盒马火锅已在全国上线，也就意味著盒马170家，线上线下实时开卖火锅！2、产品上：1）上线5种火锅锅底，配上主食材贩卖记者转入盒马APP，找到盒马将其命名为“火锅江湖”。
一共有5种火锅锅底，清汤锅底、现煮椰子鸡锅底、泰式冬阴功锅底、羊蝎子锅底、微辣羊排羊尾锅锅底。除了原味锅底，每种锅底都配上它的主食材一起贩卖，以售价99元的2人餐椰子鸡为事例，除了汤底，还有半只文昌鸡、1个椰青。2）涮品多达上千种从肉禽单品类别转入“火锅江湖”，有各种品牌、各种价位的肥牛卷、羊肉片，还有各种火锅煎料附加。从小贩净菜类别转入“火锅丸湿”，有牛肉丸、鱼豆腐、虾湿等；从新鲜蔬菜类别转入“火锅配菜”，某种程度也有火锅拼盘、白菜、香菇、蒿子杆等，只是不属于净菜，还必须顾客清除、切配等。
在整个盒马版块里中选火锅涮品，可以要滚花眼了，因为涮品多达上千种！3、价格上：价格是一般火锅店的一半在盒马APP涮菜版块，仅有是素菜，而且都是加工好的、可以必要柴火火锅的净菜，一共有14种sku，10种蔬菜组合成的套餐，售价17元；也有土豆、蒿子杆等单份的蔬菜净菜，价格在1-10元之间。还是以椰子鸡为事例，2人餐的椰子鸡火锅，含有锅底和半只文昌鸡，售价99元。
再行再加一个17元的蔬菜拼盘，在再加几个肉类涮品，人均80-90元应当能下来。而记者搜寻大众评论，找到很多椰子鸡火锅店的人均都在150元左右，盒马火锅的价格显然是一般火锅店的一半。4、效率上：火锅店内30分钟就可递送而相结合盒马的即时仓储体系，火锅店内30分钟才可递送。
比如说一个场景，现在天气变冷，当你宅在家里，忽然想要不吃热乎乎的火锅了，盒马30分钟抵达，海底捞90分钟抵达，你不会中选哪个？难道大多数人都会中选盒马吧！这就是盒马的效率优势！二盒马要抢食火锅市场了？全国的火锅品牌众多，海底捞、呷哺呷哺、巴奴、大龙燚、小龙坎……火锅品牌干什么就能讲出一串，盒马这个“外行”能抢食火锅的市场份额吗？1、以单品特色火锅，紧贴市场盒马现在上的火锅有，现煮椰子鸡火锅、冬阴功锅火锅、羊蝎子火锅、微辣羊排羊尾锅火锅，其官方称之为，后期不会迅速上四川火锅。要告诉，市场上占到比最低的就是四川火锅，但这往往也意味著竞争十分白热化，而盒马就避免这个大红海，用单品特色火锅紧贴，充分发挥自己的供应链优势，而不是在口味上缠斗！这样就能扬长避短，更容易站稳脚跟！2、用供应链成本优势，170家店来抢食火锅市场火锅是餐饮行业的大品类，它在整个餐饮行业中占到的份额在20%以上！是名副其实的大赛道，还问世了中国大众餐饮的龙头企业——海底捞。而盒马一上来，就是170家门店实时买火锅，线上线下全上，而且相结合其在生鲜供应链上的优势，成本更加较低、菜品更加非常丰富，很有可能抢食既有火锅市场的份额！3、大佬入局，火锅店内或可步入“第二春”？盒马这次做到火锅店内，也是因为火锅店内有相当大的发展空间！你看海底捞今年的半年报透漏，它的火锅店内同比快速增长41%！而且，海底捞从2010年开始做到店内，2016年店内营收2亿，2018年店内营收就超强3亿！这在或许上证明了火锅店内市场还有下降空间！于是现在，盒马也入局火锅店内，相结合它的即时仓储体系，未来将会超越火锅店内菜品单一、车主快、无法保鲜等瓶颈。
虽然火锅店内曾多次折戟，但如今随着店内市场的成熟期，再加大佬的入局，资金护持、技术更加先进设备、用户市场需求更加多，或有可能会之后培育发展壮大火锅店内这个市场。小结：盒马相结合着强劲的供应链优势，和仓储优势，多次试水餐饮，此次又强势入局火锅行业！是非成败不得已不论，但对我们餐饮人来说，竞争环境早就逆了，有可能有一天击败你的输掉，你想要都想不到！我们唯有关上眼界，减缓自学，才能保留一席之地！。
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